El estrés prolongado puede afectar a múltiples funciones del organismo. Entre otros efectos, puede alterar la calidad del sueño, debilitar el sistema inmunológico, aumentar la inflamación y afectar al rendimiento físico y cognitivo. El estrés no solo afecta a la mente, también puede tener un impacto directo en procesos fisiológicos como la respiración, la circulación sanguínea o el equilibrio del sistema nervioso.

Ante este escenario, se plantea la necesidad de abordar el bienestar desde un enfoque integral, que incluya no solo hábitos como el ejercicio o la alimentación, sino también la calidad del descanso y del entorno en el que vivimos. Dormir bien, respirar de forma eficiente y favorecer la relajación del sistema nervioso son factores clave para ayudar al organismo a recuperarse del estrés diario.

En este contexto, empiezan a desarrollarse tecnologías orientadas a mejorar el entorno fisiológico durante el descanso. Entre ellas se encuentra Biow, un sistema diseñado para optimizar el entorno respiratorio y favorecer el equilibrio del organismo. Este tipo de soluciones buscan contribuir al bienestar mediante diferentes efectos fisiológicos, entre ellos: favorece la relajación ayudando a gestionar el estrés diario, mejora la respiración, apoya la función circulatoria, contribuye a generar un entorno más favorable para la actividad celular y a obtener un descanso reparador.

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Diversos estudios científicos realizados con esta tecnología, como los desarrollados por la Dra. Ana Coto con grupo cROS de UNIOVI, apuntan a su potencial para contribuir al equilibrio del organismo y mejorar la calidad del descanso.

En un contexto marcado por el ritmo acelerado de la vida moderna, el bienestar se ha convertido en una prioridad creciente para muchas personas. Aprender a gestionar el estrés, mejorar el descanso y optimizar el entorno en el que se vive se perfila como una de las claves para mantener una buena salud a largo plazo.

El ayuno intermitente vuelve a situarse en el foco tras las declaraciones del nutricionista Pablo Ojeda en el canal La Sexta, donde ha defendido sus beneficios clínicos y ha aclarado cómo esta práctica influye en la salud metabólica y en la regulación del apetito.

En el programa La Roca, el especialista abordó una práctica cada vez más popular. Lejos de asociarlo con una restricción alimentaria estricta, Ojeda matizó que el ayuno intermitente no consiste en ingerir menos comida, sino en organizar la ingesta dentro de un periodo concreto.

"No se hace para comer menos, sino para comer lo mismo en un determinado tiempo", explicó, subrayando la importancia de concentrar los nutrientes diarios en una ventana aproximada de ocho horas.

Durante su intervención, el nutricionista insistió en que el respaldo clínico del ayuno es sólido en varios aspectos relacionados con la salud metabólica. Según detalló, resulta eficaz frente a la inflamación crónica y puede contribuir a mejorar la resistencia a la insulina, dos factores clave en diversas patologías.

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Además, apuntó a su papel en la regulación del apetito, favoreciendo una mayor sensación de saciedad que ayuda a controlar el hambre a lo largo del día. Ante la pregunta de Nuria Roca de si el ayuno era bueno o malo, el nutricionista declaró rotundamente: "Clínicamente el ayuno es maravilloso".

Otro de los puntos destacados fue el proceso de autofagia celular, un mecanismo natural del organismo que, según Ojeda, se ve favorecido por el ayuno. Este proceso actúa como un sistema de limpieza interna, eliminando desechos generados por la actividad diaria del cuerpo.

Tal y como explicó, el organismo acumula residuos de manera constante, y el ayuno contribuye a depurarlos, optimizando así el funcionamiento celular. Con estas afirmaciones, el nutricionista refuerza una visión del ayuno intermitente centrada no solo en el control del peso, sino también en sus implicaciones para la salud general.

Juanjo Ibáñez asume la dirección de la planta con el objetivo de que Alvalle continúe siendo líder en su categoría, ofreciendo productos de calidad y apostando por la innovación al servicio de los nuevos momentos de consumo. Otro de los retos para el nuevo director de la planta es reforzar una actividad respetuosa con el entorno, con responsabilidad en el ámbito de la sostenibilidad, en línea con la estrategia pep+ de PepsiCo.

Entre sus prioridades también se encuentran fortalecer y ampliar la colaboración con agricultores y empresas locales para promover prácticas agrícolas responsables y regenerativas, asegurando el suministro de materias primas de la más alta calidad. En esta nueva etapa, Juanjo (Ibáñez) dará continuidad y fortalecerá la estrategia de Alvalle en materia de talento, impulsando iniciativas orientadas al desarrollo y crecimiento de los profesionales que forman parte de Alvalle.

"Es un orgullo asumir la dirección de la planta de Alvalle, un paso muy especial para mí después de más de una década vinculado a esta marca. En esta nueva etapa, continuaré trabajando junto a todo el equipo para elaborar nuestros gazpachos con el mejor sabor, manteniéndonos cerca de los agricultores locales y cuidando de nuestro entorno, especialmente del agua", explicó Juan José Ibáñez.

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Ibáñez es ingeniero en Electrónica Industrial y Automática por la Universidad Politécnica de Cartagena y cuenta con una dilatada trayectoria en el sector del gran consumo, los últimos trece años en la planta. Previamente, ha ocupado cargos como el de director de Mantenimiento e Ingeniería de la planta o el de director de Gestión de Activos y Sostenibilidad para el Suroeste de Europa (SWE), liderando los objetivos de mantenimiento y sostenibilidad de los centros de PepsiCo en este territorio.

La carne madurada, cada vez más presente en restaurantes, vuelve al centro del debate tras las advertencias sobre seguridad alimentaria y control sanitario. Un tecnólogo de alimentos alerta en un vídeo viral, según ha recogido el programa Aruser@s de La Sexta, de los riesgos de consumir carne dry aged sin garantías, especialmente cuando se superan los tiempos recomendados de maduración.

La popularización de esta técnica gastronómica ha disparado su presencia en cartas de restaurantes, pero también ha generado dudas sobre cómo se está aplicando realmente. Según el tecnólogo Mario Sánchez, el fenómeno ha crecido impulsado por vídeos virales donde se prueban carnes con maduraciones extremas, incluso de cientos de días.

El experto advierte de que existen criterios científicos claros sobre la seguridad de este producto. "Sí que tenemos veredictos científicos que nos dicen que la carne madurada puede considerarse segura si esa maduración dura como máximo 35 días a 3 grados centígrados", explica.

Sin embargo, el problema surge cuando estas recomendaciones no se respetan. En muchos establecimientos, señala, se están superando ampliamente esos límites sin un control sanitario adecuado, lo que abre la puerta a la proliferación de microorganismos y patógenos que pueden provocar enfermedades: "La mayoría de restaurantes lo están haciendo sin ningún tipo de control sanitario".

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El debate no es menor, especialmente en un contexto en el que la experiencia gastronómica se impone muchas veces al criterio técnico. Desde el programa se menciona incluso el caso de carnes con olores a químico o podrido que, aun así, se sirven a mesa. Ante esta situación, el propio experto recomienda extremar la precaución: si el sabor recuerda al amoníaco, lo más prudente es no consumirla.

La advertencia pone sobre la mesa una realidad incómoda para el sector: la moda de la carne madurada, sin los controles adecuados, puede convertirse en un riesgo silencioso para el consumidor.

En este contexto de alta demanda, Europastry, compañía del sector de masas congeladas de panadería que abastece a panaderías, subraya que consumidores y profesionales apuestan cada vez más por panes enriquecidos, de miga tierna y textura esponjosa, en busca de elaboraciones más finas y equilibradas. Una tendencia que también confirma la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), al señalar que "el secreto de unas buenas torrijas está en elegir bien el pan".

Además, Europastry destaca que el brioche se consolida como protagonista, convirtiéndose en el pan preferido para la elaboración de torrijas de calidad. "Hemos percibido un claro aumento del interés por panes de mayor calidad, especialmente aquellos de miga tierna y textura esponjosa, como el brioche", señalaron desde la compañía. "Consumidores y profesionales buscan obtener torrijas más finas y equilibradas, lo que ha impulsado la demanda de estas variedades en las semanas previas a Semana Santa."

Según Europastry, este auge trasciende la temporada. El brioche se ha consolidado como un pan tendencia en múltiples ocasiones de consumo, especialmente en el brunch, donde su versatilidad lo ha convertido en una opción habitual tanto en la hostelería como en el hogar.

El stand de IRTA en Alimentaria ha acogido un 'pitch' de presentación del programa Impuls AgriTech ante profesionales del sector, emprendedores y agentes del ecosistema de innovación agroalimentaria. Xavier Arola, director de Careers and Entrepreneurship Services en GBSB Global, ha puesto en valor el papel de Impuls AgriTech como iniciativa destinada a acercar la ciencia e innovación al mercado, impulsando la creación de startups capaces de mejorar la eficiencia, sostenibilidad y competitividad de la agricultura e industria agroalimentaria.

Impuls AgriTech convierte el conocimiento científico en soluciones reales, promoviendo el desarrollo de proyectos de alto valor tecnológico en ámbitos como la biotecnología, la agricultura de precisión o la sostenibilidad. El programa busca promover el desarrollo de proyectos emergentes en el ámbito de la innovación agroalimentaria, así como reforzar el vínculo entre investigación, empresa y emprendimiento. Para lograrlo, el proyecto cuenta con financiación extraordinaria por parte del IRTA y GBSB Global Business School para el desarrollo de la fase de divulgación y difusión de los proyectos. La primera edición de Impuls AgriTech contó con el soporte del Programa Primer del Departament d’Empresa de la Generalitat de Catalunya, financiado con Fondo Social Europeo Plus.

Impuls AgriTech transforma las tecnologías AgriTech en productos y servicios viables, acercando la investigación a los mercados y promover el emprendimiento especializado en AgriTech y AgriFood en Cataluña. Se dirige a áreas clave de especialización, como la ganadería sostenible, la mejora genética y la biotecnología, la inteligencia artificial y la ciencia de datos, la agronomía sostenible, y la gestión de la energía y los residuos, reforzando la posición de Catalunya como centro de innovación AgriTech de alto impacto.

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En el marco de su participación en Alimentaria, GBSB Global continuará desarrollando nuevas actividades vinculadas a Impuls AgriTech en los próximos días. Este martes, 24 de marzo (13h) se celebrarán sesiones de mentoría dirigidas a los participantes, a cargo de GBSB Global. Asimismo, el miércoles 25 de marzo (11:45h) tendrá lugar una Startup Clinic dirigida a emprendedores asistentes a la feria, en la que se ofrecerá asesoramiento práctico para el desarrollo de proyectos en el ámbito agroalimentario.

Bajo el lema ‘Salchichas de Altura’, la marca reivindica la calidad de mano maestra (Von Meisterhand) de sus productos. En su línea más clásica y tradicional, presenta nuevas variedades de salchichas con queso y, por primera vez, de pollo.

En su categoría principal presenta innovaciones en tipología y en gama. Destaca el lanzamiento de su gama Hot Dog ‘American style, German quality’, con las cuatro nuevas variedades clásico, pollo, picante y queso, orientada al consumo rápido.

Además, destaca la incorporación de formatos de conservación (latas y frascos de vidrio) que permiten mejorar la vida útil del producto, optimizar la logística y facilitar su desarrollo en canales como horeca y mercados internacionales con mayor aceptación de este tipo de conservas.

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En un contexto en el que los hábitos de consumo evolucionan hacia propuestas más flexibles, con mayor peso del consumo rápido, la conveniencia y los platos preparados, la compañía da un paso adelante para adaptar su modelo a estas nuevas dinámicas, apoyándose en una estructura industrial reforzada.

En este sentido, Schara presenta una nueva línea de platos preparados listos para calentar, con referencias como currywurst, codillo, pulled pork, pulled chicken, schnitzel o costillas, una categoría que mantiene una tendencia de crecimiento sostenido en España.

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La CEO de la compañía, Sabine Schara, manifestó en un comunicado que "esta evolución responde a un cambio estructural en el mercado". "El consumidor busca soluciones más ágiles, pero sigue valorando la calidad y el origen del producto. En este contexto —añade— SCHARA puede ofrecer sus estándares de calidad alemana en productos pensados para estos nuevos hábitos", dijo.

Además de reforzar su presencia en el mercado, con este movimiento, la compañía abre nuevas oportunidades en el ámbito profesional y en canales de consumo. "Estamos trasladando nuestra forma de entender la calidad a nuevos momentos de consumo. Esto nos permite crecer, diversificar y llegar a nuevos públicos sin perder la esencia de la marca", añadió.

La empresa informó de que este desarrollo del portfolio se enmarca en la nueva etapa de la compañía, orientada a aumentar su capacidad de crecimiento, diversificar su actividad y consolidar su posicionamiento en el segmento de productos cárnicos de calidad, tanto en el mercado español como el internacional. "Las novedades presentadas en esta edición de Alimentaria nos permiten concretar esta nueva fase de crecimiento y acercar nuestra propuesta a más ocasiones de consumo, más mercados y más tipos de producto", concluyó Sabine Schara.